Es geht nichts über leckere Burger und für diese ist ein richtig guter Burger Bun essentiell wichtig.
Das beste Rezept für selbstgemachte Burger Buns ist das Rezept nach Jörn Fischer. Schnell zubereitet sind die Buns absolut lecker und bilden die Basis für den perfekten Burger.
Für die Zubereitung der Buns sollte man ca. 1,5 bis 2 Stunden einplanen, wovon der Teig in etwa eine Stunde ruhen muss. Mehr dazu aber im nun folgenden Rezept …
Zutaten
Die folgenden ergeben einen Teig der für ca. 6 Burger Buns ausreichend ist.
- 180 ml Milch mit 3,5% Fettanteil
- 40 gr Butter
- 330 gr Mehl Type 550
- 15 gr Zucker
- 5 gr Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 Ei
- eine Handvoll Sesamkörner
Beachtet bitte unbedingt, dass ihr eine Milch mit mindestens 3,5% Fettanteil nutzt. Bei einem geringeren Fettanteil werden die Buns erfahrungsgemäß nicht so gut.
Zubereitung
Füllt die Milch in eine kleine Schüssel und fügt die Butter in kleinen Stücken sowie den Zucker hinzu. Erwärmt die Milch dann vorsichtig in der Mikrowelle auf ca. 37 Grad und verrührt danach alles, bis sich die Butter aufgelöst hat.
In der Zwischenzeit verquirlt das Ei.
In eine Rühschüssel gebt ihr 150 gr von dem Mehl sowie das Salz und schüttet das erwärmte Milch-Butter-Zucker Gemisch hinzu. Zerbröselt nun den halben Hefewürfel in die Rührschüssel.
Rührt nun den Teig für mindestens 10, besser noch 15 Minuten. Die besten Ergebnisse werdet ihr hier mit einer Küchenmaschine erziehlen.
Während ihr den Teig rührt fügt nach und nach die restlichen 180 gr Mehl sowie die Hälfte vom verquirlten Ei hinzu.
Letztendlich erhaltet ihr einen recht feuchten Teig. Verarbeitet ihn dementsprechend unbedingt auf einer gemehlten Fläche weiter.
Teilt den Teig nun in 6 gleichgroße Stücke und „schleift“ daraus die Brötchen. Nehmt dazu eines der Teigstücken und formt es zu einer Kugel. Legt nun die Kugel auf die Arbeitsfläche und kreist die Teigkugel in der Handfläche auf der Arbeitsplatte. Achtet dabei darauf, dass euer Daumen und euer kleiner Finger dabei ein „U“ bilden.
Die so geschliffenen Burger Buns legt ihr auf ein Backblech und lässt sie war und dunkel für etwa 45 Minuten ruhen.
Heizt den Ofen auf 200°C mit Ober- und Unterhitze vor.
Streicht anschließend die Buns mit dem restlichen verquirltem Ei ein und streut die Sesam Körner drüber.
Backt die Buns für ca. 12 Minuten bis sie goldbraun werden.
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